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    啤酒的種類

    啤酒的種類:

    l、根據啤酒色澤劃分 
    (l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種,按色澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種。 
    ①淡黃色啤酒 此種啤酒大多采用色澤極淺,溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。 
    ②金黃色啤酒 此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,口味醇和,酒花香味突出。 
    ③棕黃色啤酒 此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 
    (2)濃色啤酒(Brown Beer) 
    (3)黑啤(stout Beer) 
    2、根據啤酒殺菌處理情況劃分 
    (1)鮮啤酒(Draught Beem) 
    (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 
    3、根據原麥汁濃度劃分 
    (1)低濃度啤酒(Small Beer) 
    (2)中濃度啤酒(light Beer) 
    (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 
    4、根據發酵性質劃分 
    (1)頂部發酵(Top Fermentating) 。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C,在裝瓶后啤酒會在瓶內繼續發酵。這類啤酒偏甜,酒精含量高,其代表就是各種不同的愛爾啤酒(Ale)。 
    (2)底部發酵(Bottom fermenting)。顧名思義,該啤酒酵母在底部發酵,發酵溫度要求較低,酒精含量較低,味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒(Larger)。


    啤酒廠設備
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