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    如何假裝你經常在英國泡酒館

        正如英國人在政治上奉行的“光榮孤立”一樣,英國人的飲酒文化也與歐洲大陸若即若離。英國人樂于享用歐洲大陸上的一切酒精飲品,吃飯的時候喝葡萄酒,聚會的時候喝西班牙果酒,心情不好喝伏特加,但是唯獨英國本土的啤酒,被英國人津津樂道卻無法與世界共享。

      英國啤酒與當地獨有的酒館文化緊密相連,最地道的啤酒一定是用無把手的大玻璃杯從桶子里接出來的。就像“牛津啤酒聯盟”(Oxford Companion to Beer)對英國啤酒下的定義:一種拒絕被裝進瓶子里,拒絕標準化生產,甚至拒絕被寫成配方的東西?!?/FONT>

      這意味著若你不去一家有著悠久歷史的pub享用一杯bitter或者IPA,就無法品味到真正的英國啤酒。千萬不要點“beer”,否則吧員會直接丟你一瓶“嘉士伯”或者“百威”。

      德國人嘲笑英國啤酒,顏色深,口味淡,酒精度一般在3-4%左右,不怎么起泡,喝起來沒有德國或美國啤酒那種奶油般濃郁的感覺,像是“加了威士忌和茶的蘇打水”。當歐洲其他國家的啤酒紛紛被打上標簽為銷量打得你死我活,只有英國啤酒還驕傲地像奢侈品一樣,只對本土酒館限量直銷。

      在英國喝啤酒不分牌子,酒館一般每種啤酒只接受固定廠商的供貨,你只要記住這些花樣繁多的啤酒種類和找對自己喜歡的酒館就可以了。

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      Bitter-苦啤酒

    苦啤酒

    苦啤酒2

      “pale ale”(淡啤酒)是初次接觸英國啤酒的人最常使用的字眼兒,不過在pub點酒時你不能這么說。Pale ale并不是一種啤酒,而是bitter——“苦啤酒”和India pale ale“印度淡啤酒”的統稱。其中,苦啤酒是英國人最常點的一種。

      苦啤酒興起于19世紀,酒本身并不苦,只是回味里有種苦的口感,比起其他啤酒口味略重??嗥【圃诓AП锍式固巧?,近年來隨著工藝進步,老牌啤酒廠也會對苦啤酒加入香料勾兌,現在流行的苦啤酒會帶出一種類似“爆米花味”的奇妙口感。

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      India pale ale-印度淡啤酒

    印度淡啤酒

    印度淡啤酒2

      簡稱“IPA”的印度淡啤酒跟印度基本沒什么關系,以訛傳訛的歷史是,這種啤酒是當年駐印英軍自己釀造的專用飲料。其實IPA在英國本土歷史悠久,只是18世紀的時候,商船將英國啤酒運到印度轉銷,然后被東方各地的英國僑民購買而得名。這也許是人類歷史上最早的出口轉內銷標志性事件之一。

      IPA口感芬芳,有著清新的植物氣息,呈現琥珀色或者深金色。由于IPA早年流傳較廣,后來在美國發展出一片新天地,現在許多美國啤酒都是從當年的英國IPA配方基礎上發展起來的。

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      Mild ale &Brown ale-淡味啤酒和褐啤酒

    淡味啤酒

    褐啤酒(這是英國最受歡迎的一種brownale

      淡味啤酒的“淡味”之名源自啤酒的新鮮度,也就是發酵時間不長。早年的啤酒因為各種原因,釀出后積壓了很久還在出售,所以新鮮可口的淡味啤酒才會格外受歡迎。

      淡味啤酒的酒精度并不比其他英國啤酒低,有時達到6%的酒精度也是被允許的。在英格蘭北部有一種被稱為“褐啤酒”(brown ale)的淡味啤酒,酒精度較高,經常被瓶裝出售。很多市面上賣的瓶裝英國啤酒都可能是這一種。

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      Porter &Stout-波特啤酒和烈啤酒

    波特

    俄羅斯帝國烈啤

      波特啤酒是一種古老的英國大眾啤酒,在18世紀時占據了英國大小酒館。波特口味極重,有咖啡和巧克力的苦感,在杯中呈黑色,酒精含量在4-7% 之間,喝起來有點像重口版的淡味啤酒。波特啤酒的分類講究也很多,一般分為三種:黑波特(brown),粗波特(robust)和波羅的海波特。

      烈啤酒(stout)是波特啤酒的更重口版本,在年輕人中很流行。其中最重口的一種被稱為“帝國烈啤”(imperial stouts),又名“俄羅斯帝國烈啤”(Russian imperial stouts),它是當年英國人應俄國女沙皇葉卡捷琳娜二世的要求釀造的,配方流傳至今。

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      Old ale &English Barleywine-陳啤酒和英式大麥酒

      如果你喜歡帝國烈啤的口感,那么你也可以試試陳啤酒和英式大麥酒。這兩種啤酒都以烈性和陳釀著稱,陳啤酒口味偏甜,有種堅果和太妃糖的口感。大麥酒口感也一樣重,有種紅糖味。

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      Irish red ale-愛爾蘭紅啤酒

    愛爾蘭紅啤酒

      愛爾蘭紅啤酒在愛爾蘭歷史悠久,至少9世紀的時候就有出產了?,F代的愛爾蘭紅啤酒可能與古代相去甚遠,Coors出產的“銀子彈”就是在愛爾蘭紅啤酒基礎上發展出來。

      愛爾蘭紅啤酒泡沫豐富,幾乎不能算是英式淡啤酒(ale)家族的一員了。不過它還是以麥芽酵母發酵出來。愛爾蘭紅啤酒顏色有著標志性的紅色,有著焦糖和淡咖啡的口感。

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      Strong Scotch ale-蘇格蘭烈啤酒

    蘇格蘭烈啤

      雖然蘇格蘭以威士忌著稱,但是蘇格蘭烈啤酒也是這里的一大特產。蘇格蘭烈啤的酒精度高達6-10%,在杯子里像咖啡一樣黑,這種顏色是得于麥芽被炭薰過。蘇格蘭烈啤更接近大麥酒,口味甘甜呈果味,有點像威士忌。記住,在英國以外的地方是喝不到最重口的烈啤的。


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